Przypomnij sobie smak dzieciństwa... ❤️

 

Zapach świeżo pieczonego chleba w domu babci, smak masła na wiejskiej śmietanie, jedyne w swoim rodzaju swojskie wędliny… Kto za tym nie tęskni? Dziś wszyscy możemy powrócić do tych smaków, nie tylko myślami. Poznajcie Młyński Spichlerz!

Młyński Spichlerz to sklep z tradycyjnymi wyrobami, inspirowany domową kuchnią. Jest nową inicjatywą Hotelu Młyn Jacka, powstałą przy restauracji Spichlerz Smaków. Zapraszamy do przeczytania wywiadu z zastępcą szefa kuchni Spichlerza Smaków, Marcinem Polakiem, z którego dowiecie się więcej o koncepcji powstania sklepu, dostępnych produktach i sposobie ich przygotowania.

 

Spichlerz Smaków od lat świetnie funkcjonuje jako restauracja. Skąd pomysł na stworzenie sklepu?

Ten pomysł kiełkował w naszym zespole od jakiegoś czasu. Chcieliśmy stworzyć coś autentycznego, naszego, co pozwoli Gościom zabrać ze sobą do domu nie tylko wspomnienia, czy wrażenia z naszej restauracji, ale także pyszne jedzenie. Dostrzegliśmy bardzo duży potencjał w naszych wyrobach i mojej pasji do wędzenia. Młyński Spichlerz to tradycyjne produkty na wyciągnięcie ręki dla każdego i doskonały sposób na alternatywną promocję naszych umiejętności

                     

 

 

Jakie wyroby mają Państwo w swojej ofercie?

W naszej ofercie znajduje się ręcznie wyrabiane pieczywo żytnie i pszenno-żytnie na naturalnym zakwasie, wędzona szynka, boczek i schab, pstrąg wędzony dymem olchowym, kiełbasa wieprzowa, serki twarogowe wędzone z czosnkiem niedźwiedzim, papryką słodką pieprzem i skórką cytryny oraz wędzone udka drobiowe.

          

 

 

Na jakiej zasadzie dobierane są produkty do tworzenia wyrobów w Młyńskim Spichlerzu?

Bazujemy na starannie wyselekcjonowanych produktach wysokiej jakości od lokalnych rolników i dostawców.  Wiemy, że siła smaku tkwi w prostocie i naturalnych składnikach.

      

 

 

W jaki sposób opracowujecie receptury przyrządzania poszczególnych wyrobów?

Myślę, że dobre jakościowo składniki bronią się same. Kluczem jest tutaj odpowiednie wyeksponowanie ich smaku, co w Młyńskim Spichlerzu osiągamy poprzez dobór właściwych przypraw.

          

 

 

Czym wyróżniają się wyroby w Młyńskim Spichlerzu od swoich alternatyw w innych sklepach?

Nasze wyroby są w 100% naturalne, zdrowe, smaczne i przede wszystkim – autentyczne. Wkładamy ogromną pasję w to, co robimy i myślę, że nasze produkty są tego doskonałym odzwierciedleniem.

          

 

 

Jaką dewizą kierujecie się w kuchni?

Najważniejszy jest smak! A żeby smak się obronił, ważne są wysokiej jakości, świeże składniki i dbałość o szczegóły.

          

 

 

W czym tkwi tajemnica przygotowania pysznego, tradycyjnego pieczywa?

W Młyńskim Spichlerzu pieczywo powstaje z prawdziwej mąki, prosto z lokalnego młyna wyposażonego w tradycyjne maszyny. Do tak pozyskanej mąki, bez ulepszaczy i spulchniaczy, dodajemy wodę i naturalny zakwas, który codziennie dokarmiają i pielęgnują nasi kucharze. Chleby formowane są ręcznie i wypiekane pod okiem doświadczonych pracowników. Cały ten proces sprawia, że nasze pieczywo jest pyszne i zachowuje świeżość przez wiele dni.

          

 

 

Czy wszystkie wędliny powstają na miejscu, w młyńskiej wędzarni?

Tak. Cały proces wędzenia, od surowego produktu aż po gotowy wyrób, odbywa się w naszej wędzarni. Stosujemy w tym celu nasze sprawdzone receptury i wędzimy mięso prawdziwym dymem, a nie aromatem dymu wędzarniczego, jak ma to miejsce w przypadku wielu innych sklepowych produktów. Zarówno mięso, jak i samo drewno używane w procesie wędzenia pozyskujemy od lokalnych dostawców.

          

 

 

Czego jeszcze możemy się spodziewać w ofercie Młyńskiego Spichlerza, jakie są plany na przyszłość?

W przyszłości chcemy poszerzyć ofertę o jeszcze więcej rodzajów wędlin oraz tradycyjne pieczywo pszenne, także na zakwasie. Mamy w planach również wprowadzenie kiszonek, kwaszonek i marynat.

          

 

 

Serdecznie zapraszamy do zasmakowania w jakości tradycyjnych wyrobów Młyńskiego Spichlerza!